Kuchnia japońska jest niezmiernie zróżnicowania. Podaje się dużo charakterystycznych dla tej kuchni smaków, które wolno podzielić według określonych kategorii. Zazwyczaj klasyfikacji tej, dokonuje się według sposobu przygotowania danego dania. Potrawy podawane na surowo, jakie w kuchni japońskiej są po trosze jej sztandarowymi daniami, noszą nazwę namasumono. Tak zwane dania gotowe, które składają się na ogół z zupy, dania stworzonego na parze a również rozmaitego rodzaju potrawek, jakie bazują przeważnie na takich składnikach jak mięso, ryba oraz owoce morza, to tak nazywane nikomono a również grzyby – Sklep Fungopol – Grzyby Marynowane, Suszone, Mrożone. Jeżeli danie jest sporządzone na grillowej płycie, to mowa o eppanyaki. Sztuka kulinarna japońska oferuje również potrawy, które przyrządza się smażąc je w głębokim tłuszczy, wtenczas mamy do czynienia z daniami agemono. Ryż jest składnikiem, który w kuchni japońskiej (dodatkowo w innych azjatyckich kuchniach) stanowi bazę większości smaków, dla których zarezerwowana jest nazwa gohanmono. Osobną kategorię stanowią też popularne dania z ryżu, nori oraz owoców morza- innymi słowy sushi. click.